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冷榨油机与热榨油机的区别之处

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作者来源: 源通机械       发布时间:2016-06-18

冷榨油机与热榨油机的区别之处
低温冷榨机
  我们日常生活中食用的植物油大多是热榨油,即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理,使油料内部发生一系列变化:破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,以适于压榨取油和提超出跨越油率。  我们日常生活中食用的植物油大多是热榨油,即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理,使油料内部发生一系列变化:破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,以适于压榨取油和提超出跨越油率。
  但是经高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高,因此毛油须精炼后才能食用。同时高温榨油使油猜中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡箩卜素等)在压榨过程中损失很大,造成资源浪费。
  近年来随着人民生活程度的不竭提高,在食用油方面人们越来越青睐冷榨油。冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状况下,送人榨油机压榨。榨出的油温度较低,酸价也较低,一般不需要精炼,经过沉淀和过滤后得到成品油。
  冷榨油具有纯天然特性,避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽,完整的保留了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能),冷榨油原汁原味,是健康生活的选择。但是大部门油料并不适合冷榨,以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油猜中的黄曲霉毒素等,都须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味,又须经过热榨工艺才能得到。
  冷榨油的原料须经过精选,不然由于原料的成熟度不同和原猜中所含有害物质(如:霉变油猜中的黄曲霉毒素和棉籽中的棉酚毒素)的影响,将会对冷榨油的质量造成严重影响。一般采说,冷榨的烟点低,含水量不不变,不利于持久存放。冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,有时还得二次压榨,三次压榨。热榨一般用于大型机器预榨,也就是一次榨油,但也有某些厂家改良机型之后直接用于榨油,不需要别的设备,像有的机械就是采用了三段榨螺三个榨条组成,基本上料胚一次过就能有很好的出油率。
  冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,有时还得二次压榨,三次压榨。热榨一般用于大型机器预榨,也就是一次榨油,但也有某些厂家改良机型之后直接用于榨油,不需要别的设备,像源通机械就是采用了三段榨螺三个榨条组成,基本上料胚一次过就能有很好的出油率。冷榨就是油料不用经过炒锅炒熟,就可以榨油的机器叫做冷榨机。冷榨出油颜色好,比力浅淡,但是油味不香,不上火。要害是冷榨的油在炸东西的时候不会起沫,不会淤锅。
  熟榨就是油料经过炒锅炒熟之后再榨,熟榨油油味纯正,香,特殊是芝麻花生这类含油丰富的更是香。缺点是在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅,但是经过简单处理就可以解决这个问题。冷热两用的就是两者都能兼顾的这种。   熟榨就是油料经过炒锅炒熟之后再榨,熟榨油油味纯正,香,特殊是芝麻花生这类含油丰富的更是香。缺点是在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅,但是经过简单处理就可以解决这个问题。冷热两用的就是两者都能兼顾的这种。

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